美容師からキャリアを始め、松田聖子や坂本龍一などの著名人を手掛ける。
ヘアメイクアーティストに転じ、多くのファッション誌をはじめ、東京・ミラノ・パリコレクションを担当。
1995年の映画『GONIN』への参加を機に、映像の世界へ。

2010年の大河ドラマ『龍馬伝』において、「人物デザイン監修」という独自の職掌を確立する。
登場人物全員の扮装を統括する役割は、半世紀におよぶ大河史初であり、この呼称は柘植のために付けられた。
　
映画『おくりびと』や『シン・ゴジラ』、舞台『野田版 桜の森の満開の下』など、映像から舞台まで幅広いジャンルのキャラクター表現の根幹を担う。
庵野秀明、三池崇史、野田秀樹といった巨匠たちから絶大な信頼を寄せられており、その仕事は作品の芸術性を高める重要な要素となっている。

【主な受賞歴】
2015年 第9回アジア・フィルム・アワード 優秀衣装デザイン賞
2012年 第30回毎日ファッション大賞 鯨岡阿美子賞
1991年 第2回ジャパン・ヘア・ドレッシング・アワード（JHA）セッションスタイリスト優秀賞
1990年 第1回ジャパン・ヘア・ドレッシング・アワード（JHA）大賞
-------------------------------------------
2020年・2021年
　　　 第58回ギャラクシー賞 奨励賞、21年1月度月間賞
　　　 『岸辺露伴は動かない』（人物デザイン監修）
2020年
　　　 伊ファンタ・フェスティバル 最優秀作品賞
　　　 『ばるぼら』手塚眞監督（扮装統括）
2019年
　　　 第23回ファンタジア国際映画祭 アジアン最優秀長編作品賞・金賞
　　　 『翔んで埼玉』武内英樹監督（人物デザイン監修）
2019年
　　　 アメリカ国際フィルム・ビデオ祭 エンターテインメント部門 最優秀賞
　　　 『ストレンジャー～上海の芥川龍之介～』（人物デザイン監修）
2018年
　　　 エランドール賞 特別賞
　　　 『精霊の守り人』（制作チーム）
2017年
　　　 第33回ATP賞テレビグランプリ 総理大臣賞
　　　 『精霊の守り人』（人物デザイン監修）
2008年
　　　 第81回米国アカデミー賞 外国語映画賞受賞
　　　 『おくりびと』滝田洋二郎監督（ビューティーディレクター）
1999年
　　　 ヴェネツィア国際映画祭 デジタル・アワード受賞
　　　 『白痴』手塚眞監督（ヘアメイク監督）

2026年 NHK「魯山人のかまど」（人物デザイン監修）
2025年 Netflix「10DANCE」（人物デザイン監修・衣裳デザイン）
2023年 NHK大河ドラマ「どうする家康」（人物デザイン監修）
2020〜2022年 NHK「岸辺露伴は動かない」（人物デザイン監修）
2019年 NHKスペシャルドラマ「ストレンジャー～上海の芥川龍之介～」（人物デザイン監修）
2015〜2018年 NHK大河ファンタジー「精霊の守り人」（人物デザイン監修）
2012年 NHK大河ドラマ「平清盛」（人物デザイン監修）
2010年 NHK大河ドラマ「龍馬伝」（人物デザイン監修）

2023年「岸辺露伴 ルーヴルへ行く」（人物デザイン監修・衣裳デザイン）
2023年「シン・仮面ライダー」（扮装統括・衣裳デザイン）
2020年「ばるぼら」（扮装統括）
2019年「翔んで埼玉」（人物デザイン監修）
2016年「シン・ゴジラ」（扮装統括）
2015年「喰女~クイメ~」（衣装デザイン）
2008年「TOKYO!」（ビューティーディレクター）
2008年「おくりびと」（ビューティーディレクター）
2008年「ゲゲゲの鬼太郎 千年呪い歌」（キャラクター監修）
2005年「拘束のドローイング９」（ビューティーディレクション・ヘアメイク）
2005年「オペレッタ狸御殿」（ビューティーディレクション・ヘアメイク）
2003年「キューティーハニー」（ビューティーディレクター）
2000年「式日」（ヘアメイク監督）
1999年「双生児」（ヘアメイク監督）
1999年「白痴」（ヘアメイク監督）
1995年「GONIN」（ヘアメイク）

2025年「リア王」（扮装）
2025年「華氏マイナス320°」（美粧）
2025年「アンバース」（キャラクタービジュアルデザイン／衣裳デザイン）
2023年「舞台・エヴァンゲリオン ビヨンド」（ビジュアルディレクター／衣裳デザイナー）
2022年「Q:A NIGHT AT THE KABUKI」（美粧／ビューティーディレクター）
2018年「プルートゥ」（キャラクタービジュアル）
2017年「野田版 桜の森の満開の下」（ヘアメイク）
2017年「六本木歌舞伎 座頭市」（ヘアメイク）

2025年 講座『美人百様 - 美しさをひもとく-』（NHK文化センター）
2025年 著作『美人』（サンマーク出版）
2019年 展示『柘植伊佐夫 UNITY－人物デザインの世界展－』
2018年「伊那市ミドリナ委員会」企画・発足（委員長）
2012年 エッセイ『さよならヴァニティ』上梓
2012年 長野県伊那市芸術文化大使 就任
2010年 書き下ろし『龍馬デザイン。』上梓
1998年『フジロックフェスティバル』ビョーク ヘアメイク
1996年 コムデギャルソン青山店エキシビジョン（マネキンヘア・ペインティング）